Каррагенан

Каррагенан – это натуральный продукт, выделенный из красных водорослей класса Rhodophyceae.
Осаждение этиловым спиртом – это один из методов экстракции, использующийся для выделения Каррагенанов. В результате, полученный продукт широко используется в пищевой промышленности как желирующий агент, загуститель или сталибилизатор.                                                                                          Каррагенан используется как стабилизатор, загуститель, а также гелеобразователь. Раствор с каррагинаном отличается низкой степенью вязкости, псевдопластичностью и обладает способностью разжижаться при прокачивании через иньектор или перемешивании в процессе получения рассольных систем.