Глюкоза моногидрат

Химическая формула: C6H12O6H2O|
Международное название: Glucose monohydride|
CAS No: 5996-10-1|
Внешний вид: белый мелкокристаллический порошок|
Фасовка: мешки, 25 кг|
Условия хранения:в сухом, хорошо проветриваемом помещении|
ГЛЮКОЗА моногидрат (декстроза) — природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов.|
Чаще всего глюкоза встречается в природе в связанном виде, являясь составной частью высокомолекулярных полисахаридов общей формулой С6Н10O5, из которых её получают в промышленных масштабах.
Глюкоза (декстроза) пищевая моногидратная представляет собой кристаллическую гидратную глюкозу. Глюкоза моногидрат — это белый кристаллический порошок, сладкий на вкус, без постороннего привкуса, хорошо растворимый в воде.|
Глюкоза моногидрат (декстроза) — моносахарид, является самым распространенным углеводом.|
Получение|
Наиболее современный способ получения декстрозы моногидрата (глюкозы) — ферментативный гидролиз крахмала и крахмалсодержащего сырья.|
Применение|
Глюкоза (декстроза) находит применение в различных отраслях промышленности:|
• в пищевой промышленности, ее используют как заменитель сахарозы;
• в кондитерской промышленности при изготовлении мягких конфет, десертных сортов шоколада, тортов и различных диетических изделий;
• в хлебопечении глюкоза улучшает условия брожения, придает пористость и хороший вкус изделиям, замедляет очерствение;
• в производстве мороженого она занижает точку замерзания, увеличивает его твердость;
• при производстве фруктовых консервов, соков, ликеров, вин, безалкогольных напитков, так как глюкоза не маскирует аромата и вкуса;
• в молочной промышленности при изготовлении молочных продуктов и продуктов детского питания рекомендуется использовать глюкозу в определенной пропорции с сахарозой для придания этим продуктам более высокой питательной ценности;
• в ветеринарии;
• в птицеводстве;
• в фармацевтической промышленности и др.