Пирофосфат натрия пищевая SAPP28 E450

Добавки E450 относятся к группе пирофосфатов — солей и эфиров пирофосфорной кислоты. Общая химическая формула пирофосфатов: P2O74−.

Пирофосфаты широко применяются в пищевой промышленности (особенно в мясоперерабатывающей). Их основное назначение — увеличение объема мышечной ткани, что в свою очередь повышает выход готовой продукции. Также пирофосфаты улучшают различные органолептические показатели, консистенцию продукта, стабилизируют его цвет и замедляют течение окислительных процессов. Добавка E450 применяется в производстве пищевых продуктов в качестве эмульгатора или соли-плавителя. Она активно используется при консервировании различных мясных продуктов, при приготовлении плавленных сыров. Также может содержаться в некоторых молочных продуктах.

Существуют восемь типов пирофосфатов, используемых в пищевой промышленности. При указании конкретного типа в названии добавки E450 используется нижний индекс в виде римских цифр.

Код добавки    Русское название    Английское название
E450i    Пирофосфат динатрия    Disodium diphosphate
E450ii    Пирофосфат тринатрия    Trisodium diphosphate
E450iii    Пирофосфат тетранатрия    Tetrasodium diphosphate
E450iv    Пирофосфат дикалия    Dipotassium diphosphate
E450v    Пирофосфат тетракалия    Tetrapotassium diphosphate
E450vi    Пирофосфат дикальция    Dicalcium diphosphate
E450vii    Дигидропирофосфат кальция    Calcium dihydrogen diphosphate
E450viii    Пирофосфат димагния    Dimagnesium diphosphate
При чрезмерном употреблении добавки, она может вызывать расстройство желудка, а также нарушения, связанные с дисбалансом фосфора и кальция в организме. При повышенном употреблении добавки происходит ухудшение усвоения кальция, в результате чего в почках откладывается фосфор и кальций, способствующие развитию остеопороза. Следуют осторожно употреблять в пищу продукты, содержащие добавки этой группы. Особую опасность они представляют для людей, имеющих в рационе много продуктов, в составе которых есть природный фосфор.

Другие сферы применения:

применяется в производстве моющих средств и инсектицидов;
используется в качестве добавки к краскам, жидкостям для бурения и в виде ингибитора коррозии;
применяется в медицинской промышленности, так как имеет бактерицидное действие.