Oziq-ovqat muhiti TM 1324 ACETATE AGAR

Leuconostoc — род грамположительных бактерий, которые являются гетероферментативными и способны производить декстран из сахарозы. Их обвиняют в появлении запаха при создании закваски для теста. Некоторые виды также способны вызывать инфекцию у человека. Pediococcus — род грамположительных молочнокислых бактерий, которые являются чисто гомоферментативными. Бактерии Pediococcus обычно считаются загрязнителями пива и вина, хотя их присутствие иногда желательно в таких стилях пива, как Lambic. Некоторые изоляты Pediococcus производят диацетил, который придает маслянистый или ирисковый аромат некоторым винам (например, Chardonnay) и нескольким стилям пива. Виды Pediococcus часто используются в инокулянтах для силоса. Ацетатный агар был разработан Whittenbury, а затем модифицирован Keddie